下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是：( ) 辅导员② 2023-11-01 83 0条评论 下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是：( )A.农家自制“猕猴桃”酒 B.韩国泡菜C.“老干妈”豆豉 D.鸡精 标签： 发酵技术
还没有评论，来说两句吧...
答案：D
解析：发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程，由微生物(细菌等)、有机物(主要是碳水化合物)、培养基等在一定的温度和pH等条件下进行。酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等均是发酵食品。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。故本题答案为D。